זיפות היא שיטת איטום הגגות הוותיקה ביותר. אמנם טכנולוגיית הזיפות הלכה והשתפרה, והזפת שמשתמשים בה כיום עשירה בפולימרים שהופכים אותה לעמידה יותר. אך יחד עם זאת, לשימוש בזפת מס' חסרונות לדוגמא השפעת הטמפרטורה על החומר גורם לאיבוד הגמישות, לכן חשוב לסייד מידי שנה את הגג יחד עם זאת שימוש בזפת תקנית מתאימה לגגות בהם ישנם מערכות רבות של דודי שמש ויש צורך ב"חומר נוזלי" לביצוע האיטום.
